不溶性食物繊維は、水に溶けにくい繊維質で、水分を保持し、便のかさを増やして排便を促す作用の他、発ガン性物質などの腸内の有害物質を体外へと排出させる働きを持つとも言われています。役に立たないと考えられていた食物繊維ですが、現在では5大栄養素たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルに続く、「第6の栄養素」として重要視されています。乳酸菌の仲間にはこの作用に際だって優れた株があることがわかってきました。また乳酸菌の菌体には様々の変異原性物質や発ガン物質を結合させる働きがあり、死菌体もその能力をもっており、生菌とほとんどかわりません。黒リンは比重が2.69の固体である。黄リンを約12000気圧で加圧し、約200℃で加熱すると得られる。そこで上皮性膀胱ガンの患者手術によってガン細胞は摘出ずみを対象に、このうち23人には1日3回、ラクトバチルス・カゼイ菌を飲んでもらい、残り25人には与えませんでした。そして500日にわたりガン再発の有無を観察したのです。この実験に使われたのはブルガリア菌です。
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