現在、栄養機能食品として機能表示できる栄養成分はカルシウム、鉄と新たに2004年に追加されたマグネシウム、亜鉛、銅のミネラル類５種類と、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ナイアシン、パントテン酸、ビオチン、葉酸のビタミン類１２種類。プロバイオティクスという言葉はアンチバイオティクスと対比するためにつけられたもので、腸内で有用に働く細菌を外から取り入れることによって、腸内細菌のバランスを整え、体の生体防御力を増進し病気にかかりにくくすることを意味します。プロバイオティクスは「腸内細菌のバランスを改善することによって宿主に有益に働く生菌添加物」と定義され、生菌の代表格が乳酸菌・ビフィズス菌で、これらを多量に含む食品がヨーグルトです。善玉菌が優勢になることで悪玉菌の増殖が抑えられ、腸内の毒素や腐敗物が減少し腸が若返ります。またヨーグルトには乳酸や酢酸などの有機酸が1％近く含まれています。アントシアニンは目の健康に良いとして近年注目されている成分である。
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