また一部の乳酸菌では血中コレステロールの低減作用について研究が進められています。その作用として乳酸菌による胆汁酸の脱抱合や菌体表層へのコレステロールの結合が考えられており、コレステロールの代謝・体外排出の亢進が血中コレステロールの低減の要因ではないかと推測されています。また、大腸ガンの予防にも良いとされる。コエンザイムＱ１０とは、ビタミンＱとも言われるほど体内のエネルギー生産をする際に欠かせない補酵素である。カプサイシンは体内に入るとエネルギー代謝を活発にし、体内の脂肪を燃焼させるため肥満の解消になるとして、ダイエット食品などにも多用されている。また、カプサイシンは同様の作用によって血行を促進するため、肩こりや冷え性などにも効果があるとされている。心臓病や肺炎低体重児出産など様々な全身疾患にも影響すると言われている。
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