リコピンとは、トマトやスイカ、柿などに含まれる赤色色素。高脂血症、高血圧、糖尿病、肥満、骨粗鬆症、ガンなどが代表的。初期の頃は自覚症状がないため、発見が遅れ、動脈硬化をはじめ心臓や脳など大きな病気へとつながる恐れが大きい。ギャバは、脳のパニックを落ち着かせたり、血圧や中性脂肪を抑える、肝臓や腎臓の機能を高めるなどの働きがあると言われている。ギャバは、発芽玄米に多く含まれているが、ただの玄米では含まれていないため、ギャバを摂取したい場合は発芽玄米や味噌などを摂ることをオススメする。痴呆と共に伴うことが多い徘徊などの問題行動や不安定な精神状態は痴呆症の症状ではなく、随伴症状に過ぎない。最近では18～64歳でかかる若年痴呆が急増しており、生活習慣の悪化による脳血管障害などが原因とされる。ガンの発病原因ではタバコの害が大きいのはご存じの通りですが、アメリカの国立ガン学会の調査で、食物のほうが発ガンに最も関連性があることが示されています。
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